乳製品デザート市場に関する調査レポートによると、同市場は2025～2035年にかけて年平均成長率（CAGR）5.9％で成長し、2035年末までに市場規模は1,069億米ドルに達すると予測されています。2025年の市場規模は、売上高ベースで627億米ドルでした。
市場概要
乳製品デザート市場には、アイスクリーム、冷凍デザート、ヨーグルトベースのデザート、プリン、カスタード、チーズケーキ、ムース、フラン、その他の即食可能な乳製品スイーツなど、幅広いミルクベースの甘味製品が含まれます。これらの製品は、乳製品本来のたんぱく質、カルシウム、脂肪分といった栄養価を活かしつつ、多様なフレーバーや食感を提供することで、嗜好性と栄養性を両立しています。乳製品デザートはあらゆる年齢層に消費されており、間食、嗜好品、食事の付け合わせとして日常的な食生活に深く根付いています。フレーバー、形態、健康志向の処方における継続的なイノベーションにより、このカテゴリーは世界的に高い人気を維持しています。
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市場規模およびシェア
世界の乳製品デザート市場は数百億米ドル規模と評価されており、乳製品および加工食品産業全体の中でも重要なシェアを占めています。アイスクリームおよび冷凍乳製品デザートは、北米や欧州における一人当たり消費量の多さや、アジア太平洋地域での需要拡大を背景に、最大の売上シェアを占めています。一方、ヨーグルトベースのデザートやチルドプリンは、健康面でのメリットや利便性が評価され、最も成長の速いサブセグメントの一つとなっています。地域別では、欧州と北米が世界売上の大きな割合を占める一方、アジア太平洋地域は都市化、可処分所得の増加、食生活の欧米化を背景に、最も高い成長率を示しています。
主な成長要因
・嗜好性および利便性食品への需要増加：忙しいライフスタイルにより、調理の手間が少ない即食型の乳製品デザートへの需要が高まっています。
・プレミアム化とフレーバーイノベーション：消費者は職人性の高い製品やグルメ志向、エキゾチックなフレーバーを求めており、高付加価値のプレミアム乳製品デザートを後押ししています。
・健康・ウェルネストレンド：低糖質、高たんぱく、プロバイオティクス配合、栄養強化型の乳製品デザートが、従来の嗜好重視層以外の消費者層を取り込んでいます。
・近代的な小売およびコールドチェーンの拡大：スーパーマーケット、ハイパーマーケット、冷蔵物流網の拡充により、流通範囲と製品多様性が拡大しています。
・都市化と食習慣の変化：間食文化の浸透や、食事以外でのデザート消費の増加が、世界的な市場数量の拡大に寄与しています。
市場セグメンテーション
製品タイプ別：
・アイスクリームおよび冷凍デザート
・ヨーグルトベースのデザート
・プリンおよびカスタード
・チーズケーキおよびムース
・フレーバー付き乳製品スナック
・その他
脂肪含有量別：
・フルファット
・低脂肪
・無脂肪／超低脂肪
流通チャネル別：
・スーパーマーケット／ハイパーマーケット
・コンビニエンスストア
・専門乳製品店
・オンライン小売
・フードサービス（レストラン、カフェ、QSR）
エンドユーザー別：
・家庭／小売消費者
・業務用フードサービス事業者
メーカーおよび競争環境
乳製品デザート市場は競争が激しく、ブランド主導型の市場であり、グローバルな乳製品大手、地域の有力企業、プライベートブランドが価格帯および品質帯の両面で競争しています。主なグローバル企業には、ネスレ、ダノン、ユニリーバ、ラクタリスグループ、フリースランドカンピーナ、ゼネラルミルズなどがあります。これらの企業は、製品イノベーション、ブランド構築、コールドチェーン物流、マーケティングに積極的に投資しています。地域系乳業メーカーやプライベートブランドも、特に価格感度の高い市場において重要なシェアを占めています。
課題
・糖分および脂肪に対する健康懸念：糖分やカロリー摂取に対する監視強化により、従来型の乳製品デザートの消費が制限される可能性があります。
・非乳製品代替品との競争：アーモンド、豆乳、ココナッツ、オーツ由来の植物性デザートが、ヴィーガンや乳糖不耐症の消費者を中心に人気を高めています。
・コールドチェーン依存：保管および輸送に冷蔵設備が必要なため、コスト増加や新興市場での普及制限要因となります。
・原材料価格の変動：牛乳、クリーム、砂糖価格の変動が利益率に影響を及ぼします。
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将来展望
乳製品デザート市場は今後10年間にわたり安定した成長が見込まれており、プレミアム化や機能性製品の拡大により、数量成長を上回る価値成長が予測されます。高たんぱく、低糖質、プロバイオティクス強化型デザートは健康志向の消費者に支持され、職人性の高い嗜好型製品はプレミアム層の需要を満たすと見られます。アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東地域は、コールドチェーンの整備と消費者嗜好の変化を背景に、需要拡大を牽引すると予想されます。デジタルマーケティング、食品ECプラットフォーム、持続可能なパッケージングも、競争戦略に大きな影響を与える要素となるでしょう。
結論
乳製品デザート市場は、健康面や競争環境における課題に直面しつつも、継続的なイノベーション、プレミアム戦略、新興市場での消費拡大により、長期的に堅調な成長が期待される分野です。嗜好性、栄養価、利便性のバランスを的確に取ることができるメーカーが、将来の市場機会を最も効果的に獲得できると考えられます。
配信元企業：ＫＤマーケットインサイツ株式会社
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