千葉県成田市でイタリア料理店『Vineria』を運営している株式会社アルトクオーレ(所在地：千葉県成田市、ソムリエ／料理人：高野 和也)は、コロナの影響で経営が危機的状況にある父のレストランを存続させるため、クラウドファンディングサイト「READYFOR」にて2021年5月1日(土)よりプロジェクトを開始いたしました。

「READYFOR」クラウドファンディングサイト： https://readyfor.jp/projects/Vineria

画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/259503/LL_img_259503_1.jpg
～Vineria厨房の様子～


■プロジェクト発起人「高野 和也」について
千葉県成田市のイタリア料理店『Vineria』でソムリエ／料理人を務める高野 和也(以下 私)は、イタリア料理店を営む父の影響もあり飲食業へ進み、カジュアルイタリアンから高級店でコックを務め、ナポリピッツァの職人になり、ソムリエ資格を取得しワインバーやレストランのソムリエを務めたのちオーストラリアのワイナリーでワイン造りを経験したりと、まわり道ばかりしていましたが、現在は父と共にお店を盛り上げるべく奮闘中です。


■プロジェクト内容
オンラインショップを立ち上げ、職人歴40年の父の料理を販売することで、老舗レストランの経営を支え、コロナを乗り越え存続させます。


■プロジェクトの背景
私の祖父が養豚業と精肉店を営んでいたこともあり、今から43年前、父が21歳の時に飲食店を開業しました。
当時はイタリア料理が広まる前だったため情報もなく、現地に食べに行き、自分の店で試行錯誤しながら再現したそうです。そんなイタリア料理を軸にオリジナリティ溢れる数々の料理を作り、多くのお客様に愛され現在までお店を続けていくことができているのだと感じます。

しかし、昨年から猛威を振るっているコロナの影響により成田空港関係のお客様の多い成田市にあるお店の経営は危機的状況にあります。父は昔ながらの料理人といった人で、無口で頑固、一緒に働いていても意見が合わなかったりぶつかることもしばしばです。
自分の生まれ育った街にお店構え、『お客さんと一緒に歳を取っていきたい。』そんな父だからこそ40年以上お店に立ち、真摯に料理と向き合い、お店を続けて来たのだと思います。
生涯現役を目標としている父のためにこのプロジェクトを立ち上げた次第です。


■リターンについて
●3,500円 ：無添加オニオンドレッシング300ml×3本
●9,000円 ：【プレザンティール】リリース前のワイン2本セット(赤・白ワイン)
●12,000円：無添加オニオンドレッシング300ml×3本と
【プレザンティール】リリース前のワイン2本セット(赤・白ワイン)
画像2: https://www.atpress.ne.jp/releases/259503/LL_img_259503_5.jpg
無添加オニオンドレッシング

画像3: https://www.atpress.ne.jp/releases/259503/LL_img_259503_2.jpg
～プレザンティールのワイン～

リターンは父のお店で人気の無添加ドレッシングや、父のフルコースを味わえる食事券に加え、私が4年ほど前から葡萄の収穫などのお手伝いをさせていただいている『プレザンティール』、村井さんのワインをご用意させていただきました。
村井さんは化学薬品などを使わず限りなく自然な栽培を目指しており(ビオディナミ農法)、醸造の際にも自然酵母での発酵など、徹底したこだわりを持った生産者です。

今回ご用意したワインを試飲させていただいたのですが、ピノノワール2019の特徴は味わったときに葡萄畑が目に浮かぶその果実味です。
村井さんワインの中でも特にナチュラルな果実味が味わえる抜群の仕上がりとなっており、シャルドネ2019はほのかに感じる酸化的ニュアンスが香りに膨らみをもたらし、うま味ののった酸が味わいに奥行きを与え、2020年の試飲の時点で素晴らしい出来でした。
画像4: https://www.atpress.ne.jp/releases/259503/LL_img_259503_3.jpg
～プレザンティールのビオディナミ農法のワイン畑と村井敏人さん～


■プロジェクト概要
プロジェクト名： 父のイタリア料理店を存続させたい
期間 ： 2021年5月1日～6月28日(月) 23:00
URL ： https://readyfor.jp/projects/Vineria


■店舗概要
店舗名 ： Vineria(ヴィネリア)
所在地 ： 〒286-0033 千葉県成田市花崎町527-1
営業時間： ランチ 11:30～15:00(L.O.14:00)
※日曜日はランチメニューのご用意はございません。
ディナー 17:30～21:00(L.O.20:00)
【通常営業時間 17:30～22:00(L.O.21:00)】
定休日 ： 月曜日
TEL ： 0476-23-4515
URL ： https://r.gnavi.co.jp/b184800/ (スマートフォン用)
https://vineria.gorp.jp/ (PC用)


■会社概要
商号 ： 株式会社アルトクオーレ
代表者 ： 代表取締役 高野 博之
事業内容： 飲食店の運営


【本件に関するお客様からのお問い合わせ先】
株式会社アルトクオーレ
店舗： Vineria
担当： 高野 和也
TEL ： 0476-23-4515


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プレスリリース提供元：＠Press