■自ら“焙煎”したカカオ豆やナッツで作り出す新作ショコラ
一般的なショコラ作りは、仕入れたクーベルチュールを用いて行われますが、焙煎士でもあるブロンディール氏は、自ら目利きしたカカオ豆をじっくり丁寧に焙煎し、クーベルチュール作りまで自ら行います。生産効率を重視し、カカオ豆を高温焙煎するメーカーが多い中、低温で時間をかけて焙煎することで、カカオが持つ香りや酸味、苦味、フルーティーさなどをより一層感じられる新作ショコラを取り揃えました。
『ビーン トゥ ショコラ』
コスタリカとインドのカカオ農園を中心に、その土壌と発酵過程を見極めて仕入れたカカオ豆をじっくり焙煎し、カカオ豆本来の香りや、酸味、苦味、フルーティーさを引き出しました。トッピングやフィリング用のナッツも自家焙煎しています。
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ビーン トゥ ショコラ
『焙煎ミルフィーユ』
何層にも折り重ねたパイで、香ばしく焙煎したイタリア産ヘーゼルナッツのジャンドゥーヤをサンドし、深い香りやすっきりとした味わいが特徴のインド産カカオ豆使用のショコラでコーティング。焙煎によって引き出されたカカオ豆本来の風味や、ナッツの香ばしさを一度に楽しめるミルフィーユです。
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焙煎ミルフィーユ
『トレジャー』
ブロンディール氏が探し求めた彼にとって“宝物”のような素材“インド産カカオ豆”や“イタリア産ヘーゼルナッツ”をたっぷりと使用したショコラバー。素材をじっくりと焙煎することで、お口いっぱいに広がるカカオ豆の深い香りやすっきりとした味わい、ナッツの香ばしさをお楽しみいただけます。
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トレジャー
■フレデリック・ブロンディール氏について
1994年より、ベルギー・ブリュッセルに本店をオープン。祖父が始めた焙煎コーヒー専門店で培った焙煎技術をショコラ作りに取り入れ、Bean to Barのショコラ作りに強い情熱を注ぐ、ショコラティエです。
ベルギーの歴史あるレストランガイド『Goult＆Milau(ゴ・エ・ミヨ)2019年版』で、ベルギー・ブリュッセルのベストショコラティエに選出されました。
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フレデリック・ブロンディール氏
■出店情報
・ジェイアール名古屋タカシマヤ 10階催事場 2020年1月17日(金)～2月14日(金)
・西武池袋本店 7階大催事場 2020年1月18日(土)～2月14日(金)
・阪急うめだ本店 9階催事場 2020年1月22日(水)～2月14日(金)
・大丸東京店 11階催事場 2020年1月23日(木)～2月14日(金)
・新宿高島屋 11階催事場 2020年1月24日(金)～2月14日(金)
全国の百貨店等、計24店舗のバレンタイン催事にて、2020年1月16日より、順次販売開始予定。
商品及び販売店に関する詳細情報は下記のHPをご確認下さい。
フレデリック・ブロンディール日本公式サイト
http://www.frederic-blondeel.jp
■会社概要
名称 ： 株式会社 ちぼり インターナショナル
所在地 ： 神奈川県湯河原町土肥1-15-4
事業内容： お菓子の製造販売及び輸出入
HP ： http://www.tivoli-hd.com/business/lieb.html
TEL ： 0465-63-5361
■商品に関するお客様からのお問い合わせ
株式会社 ちぼり インターナショナル
TEL：0465-63-5361
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