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■ 信州佐久地域13蔵の個性あふれるひやおろし
国税庁の清酒製造業の概況（平成28年度調査分）によると、長野県には約80の酒蔵があり、その数は新潟県に次ぐ国内第2位の多さです。中でも信州佐久地域には13の酒蔵が集中しており、その日本酒の美味しさに定評があります。冬に仕込み、ひと夏の熟成を経て、秋の到来とともに飲み頃を迎える日本酒は「ひやおろし」と呼ばれ、長野県では毎年9月9日に解禁されます。サケテラスは、解禁直後から様々なひやおろしが飲み比べできるイベントです。
■ 初登場酒樽スモーカーでつくる燻製
村民食堂では、2011年よりサケテラスのイベントを開催しています。9回目を迎える今年は、特製の酒樽スモーカーを大小合わせて12個製作し、ひやおろしに合う燻製をつくります。酒粕も合わせて燻すことで酒樽スモーカーから、ほのかに酒粕の香りが漂い、食欲も刺激されます。
■ 酒樽スモーカーの燻製が楽しめる「SAKEハッピーアワー」
酒樽の中では、ひやおろしに合うチーズや小鮎、野沢菜などを燻製します。小さい酒樽スモーカーは、2〜3名用なのでご自身で燻製づくりを体験でき、その香りや状態を楽しむことができます。
期間：2019年9月9日〜10月6日の土日祝のみ
場所：軽井沢星野エリア もみの木広場（星野温泉 トンボの湯前）
時間：15:00〜17:00（雨天中止）
料金：ひやおろし 1杯600円/税別、2杯目以降は1杯につき500円/税別
燻製セット 1,300円/税別（チーズ、小鮎、野沢菜、たまごの味噌たまり漬け
など4品付）
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■ お好みのひやおろしを飲み比べ「ほろ酔い五福」
村民食堂ではサケテラスの期間中、信州佐久地域13蔵のひやおろしから5種が飲み比べできる「ほろ酔い五福」を販売します。日本酒を飲み慣れない人には、スタッフがアドバイスとともに好みに合わせた提案をします。
場所：村民食堂
料金：1,800円/税別（ひやおろし5種とおつまみ3種付）
時間：17:00〜21:00
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■ 醸造家おすすめの逸品が並ぶ「SAKEギャラリー」
村民食堂に併設されたカフェ ハングリースポットでは、佐久の蔵元がおすすめするひやおろしを無料で試飲、その場で購入可能です。それぞれの蔵元から醸造家が集い、酒造りにまつわるうんちくやこだわりを聞き、好みにあったお酒と相性のよいおつまみなど、アドバイスを受けながら交流もできます。
場所：カフェ ハングリースポット
時間：11:00〜22:30（期間中の土日祝15:00〜17:00は醸造家がいます。
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「サケテラス」概要
■期間：2019年9月9日〜10月6日
■お問い合わせ：村民食堂（電話：0267-44-3571）
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村民食堂
村民食堂の店名は、作家・堀辰雄がその作品の中で軽井沢を「美しい村」と著したことに由来しています。その美しい村を訪れる人たちを、旬の食材でもてなすカジュアルな和食ダイニングです。
住所：〒389-0194 長野県軽井沢町星野
電話：0267-44-3571 URL：http://www.hoshino-area.jp/
アクセス：JR北陸新幹線・軽井沢駅から車で約15分
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