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まるでカニカマ
3月7日(火)から3月10日(金)の4日間開催されるFOODEX JAPAN(フーデックスジャパン)にて、「まるでカニカマ」(プラントベースかに風かまぼこ)をご紹介いたします。
小間番号：6C700 東6ホール 生鮮(農産・水産・畜産)
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あづまフーズ(ブースイメージ)
※ブースデザインはイメージ
詳細：FOODEX JAPAN2023 https://www.jma.or.jp/foodex/about/index.html
■開発の経緯
「本物よりも美味しい」という表現が正しい？代替加工食品の代表例として常に挙げられる「かに風味かまぼこ」(通称かにかま)ですが、業界の事情をお伺いすると、原料である魚のすり身に供給不足問題があるそうです。水産品の世界的な需要増加に伴う「すり身」の原料不足は、持続可能な商品の提供を目指す「まるで魚」シリーズのコンセプトに「チャレンジ」する動機を与えてくれました。
フジミツ株式会社は、創業130年を超える老舗かまぼこ製造会社。卓越した製造技術と長年培われた経験をお持ちですが、安定したすり身原料が供給されなければ成り立ちません。次の100年を見据えた美味しいカニカマの商品を考えたとき、フジミツ社の持続可能な社会を目指す企業理念に準え、「まるでカニカマ」の開発、製造を試みることとなりました。
■カニ？！かにかま？プラントベース？？「かにかま」を植物性ベース100％で作ってみました。
「かに風味かまぼこ」(通称かにかま)は、今や国民食といっても良いほどの家庭の食卓の人気食材！地球にやさしい「カニカマ」を目指して、「まるで魚」シリーズの挑戦は、続きます。
＊見た目「カニカマ」？味にも自信あります！
「まるで魚」シリーズの特徴としては、見た目が本物そっくり！「すり身」を一切使用せずに、この形に仕上げたところがイノベーション！
＊かにの身がほぐれるように、口のなかでほぐれる食感！
かにの繊維質まで再現し、口のなかでほぐれる食感にこだわった製法で製造しております。
＊ベジタリアンメニューにも「まるでカニカマ」、嬉しい一口サイズ！
手軽にサラダのトッピング、スープやコロッケなどの具材にもご利用いただけると思います。ベトナム風生春巻きなど、エスニックメニューにもピッタリです。
■対象商品
商品名 ：「まるでカニカマ」プラントベースかに風かまぼこ(仮名)
販売予定日：2023年9月
原材料 ：糖類、えんどうたん白／ゲル化剤(増粘多糖類)、加工でん粉、
セルロース、調味料(アミノ酸等)、pH調整剤、香料、着色料(仮)
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まるでカニカマ
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まるでカニカマ(サラダ盛り付け)
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まるでカニカマ(パック例)
同時に、「まるで魚」シリーズとして、「まるでネギトロ」「まるでシュリンプ」なども、同展示会で試食を進めます。是非、当社ブースにお越しください。
■対象商品
商品名 ：「まるでネギトロ」プラントベースまぐろ風ネギトロ(仮名)
販売予定日：2023年6月
原材料 ：こんにゃく粉(国産)、カラギーナン、増粘剤(キサンタンガム)、
加工でん粉(タピオカ粉)、食塩、調味料(アミノ酸)、
炭酸カルシウム、着色料(KCレッド)(仮)
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まるでネギトロ(盛り付け例)
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まるでネギトロ(中巻き寿司)
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まるでネギトロ(500g)
■対象商品
商品名 ：「まるでシュリンプ」プラントベースサラダシュリンプ(仮名)
販売予定日：2023年6月
原材料 ：粉末状大豆たんぱく(中国産)、こんにゃく粉、
馬鈴薯でん粉／ゲル化剤(ぶとう糖多糖)、加工でんぷん、
ph調整、着色料(紅麹)(一部に大豆を含む)(仮)
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まるでシュリンプ
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まるでシュリンプ(サラダ盛り付け例)
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まるでシュリンプ(冷凍、2kgパック)
■会社概要
会社名： あづまフーズ株式会社
創業 ： 1966年(昭和41年)
設立 ： 1983年(昭和58年)
所在地： 〒510-1311 三重県三重郡菰野町大字永井3095-45
URL ： https://www.azumafoods.co.jp/
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あづまフーズ(ロゴ)
会社名： フジミツ株式会社
創業 ： 1887年(明治20年)
設立 ： 1964年(昭和39年)
所在地： 〒759-4101 山口県長門市東深川2537-1
URL ： http://fujimitsu.jp/
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フジミツ(ロゴ)
【本件に関するお客様からのお問い合わせ先】
あづまフーズ株式会社 お客様相談窓口
担当：販売事業部 坂下、伊藤
TEL ：059-396-5577
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