「京都利休の生わらび餅」は、2022年春の第一号店開業以来、「わらび餅」の柔らかさを追求した「生」の食感を楽しめる新しい和菓子を展開してきました。希少な国産最高のAランクの本蕨粉を使用している点も特徴の一つです。
今回新たに発売した「雪月花」は、この国産Aランクの本蕨粉の含有量を高め、工程においても妥協をせずに時間をかけて作られた高級生わらび餅です。
画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/356004/LL_img_356004_1.jpg
高級生わらび餅「雪月花」(1)
1. 高級生わらび餅「雪月花」(せつげっか)の新発売の背景
～新たな食の体験を提供～
2013年にユネスコ無形文化遺産に認定された「和食；日本人の伝統的な食文化」には和菓子も含まれています。海外でも和菓子の認知、人気は高まっています。和菓子を求めて日本を旅行先に選ぶインバウンド観光客もいます。
新型コロナの5類移行を受けて、外出や国内旅行が増える中、新しい食との出会いも求められています。そこで国内外の方々に最高級のわらび餅を楽しんでいただきたく「雪月花」を新たに提供することにいたしました。
2. 「雪月花」について
～工程も材料も最高級を追求～
わらび餅は、醍醐天皇の好物であったとの逸話があるように平安時代から食されていた伝統的な和菓子です。
「京都利休の生わらび餅」は、2022年春の第一号店開業以来、このよく知られた「わらび餅」の柔らかさを追求した「生」の食感を楽しめる新しいジャンルの和菓子を展開してきました。飲むわらび餅である「わらび餅ラテ」はその柔らかさゆえの「シン・和菓子です」。
今回提供を開始した高級生わらび餅「雪月花」は、この「生」の食感は生かしつつも弾力を高めてこれまでにない歯ごたえと舌触りを楽しめる「シン・シン和菓子」と言えます。「雪月花」は新たなわらび餅体験の実現のために下記3点の工夫と心配りをしております。
(1) 攪拌時間を1.5倍に
柔らかさと弾力という一見相反するかに思える食感をバランスよく共存させるために、裁量を攪拌する時間を通常の「生わらび餅」に比べ1.5倍に。工程に時間がかかるということはその間の温度管理などにも気配りが必要になります。
(2) 希少な最高ランク国産蕨粉の含有率をアップ
当社は通常の「生わらび餅」においても希少な国産最高のAランクの本蕨粉を使用していることが特徴の一つです。「雪月花」では、この本蕨粉の含有量を高めわらび餅本来の風味をより味わうことができます。
(3) 高級さを目と手触りで体感できる外箱
高級な中身に合わせ、箱の素材は厳選し、銀の箔押しをあしらい、大切なお客様への手土産や特別な機会のお供として活用いただけるよう工夫しております。
3. 高級生わらび餅「雪月花」のラインナップと価格
・和三盆 1,380円
・十勝産小豆 1,480円
・静岡産ほうじ茶 1,480円
・京都産抹茶 1,480円
・よもぎ 1,480円
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高級生わらび餅「雪月花」(2)
※価格はすべて税抜き
※「京都利休の生わらび餅」の店舗に関しては、下記のサイトでご確認ください。
なお、店舗により販売していないラインナップが発生する場合があります。
https://kyoto-rikyu.jp/
4. 「京都利休の生わらび餅」の運営会社について
「京都利休の生わらび餅」は、2022年春に第1号店を開業以来、全国16店を運営しています。これら常設店舗の他に、全国のスーパー、百貨店、ショッピングモールなどで随時臨時店を開いています。
「京都利休の生わらび餅」を運営するストラク株式会社は、和菓子の国内外へのさらなる普及、新たな和菓子の企画開発・製造・流通・販売の改革を目指し、DXも活用したバリューチェーンを構築しています。その拠点として、創作和菓子の企画開発を行う工房「Tokyo和菓子ラボ」を東京・大田区に有しています。
【「京都利休の生わらび餅」の店舗一覧】
●河内松原駅前店
大阪府松原市上田2-2-17
TEL：072-289-6690／営業時間：10:00～19:00
●舞鶴店
京都府舞鶴市引土12-1 三和ハウス1F西側
TEL：080-9339-5566／営業時間：11:00～18:30
●東海店
東海市富木島町前田面85 北2
TEL：052-825-6275／営業時間：10:00～20:00
●イオンスタイル上田店
長野県上田市常田2丁目12-18
TEL：080-7394-6161／営業時間：10:00～21:00
●豊中蛍池店
大阪府豊中市中町3-2-1 ルシオーレA棟1F
TEL：080-3529-9090／営業時間：10:00～20:00
●イオンタウン豊中緑丘店
大阪府豊中市緑丘4丁目1 イオンタウン豊中緑丘
TEL：06-6836-9212／営業時間：10:00～20:00
●水戸店
茨城県水戸市三の丸1-4-16
TEL：070-9119-0611／営業時間：10:00～19:00
●ゆめタウン山口店
山口県山口市大内千坊6丁目9-1 ゆめタウン山口1階
TEL：083-976-8377／営業時間：10:00～20:00／定休日：ゆめタウン山口に準ずる
●道頓堀店
大阪府大阪市中央区宗右衛門町7-6 菱富ビル1階
TEL：06-4708-8096／営業時間：平日 11:00～18:00、土日祝 11:00～19:00
●シーモール下関店
山口県下関市竹崎町4丁目4-8 シーモール下関 1階フードコート内
TEL：080-8015-7500／営業時間：10:00～19:30／定休日：元日 他シーモール下関に準ずる
●宇都宮店
栃木県宇都宮市泉が丘2-2-10 F棟
TEL：028-678-6662／営業時間：11:00～19:00／定休日：なし
●西鉄久留米店
福岡県久留米市大手町1-8 松本HSビル102(ドン・キホーテ様お隣)
TEL：0942-48-0517／営業時間：11:00～19:00／定休日：なし
●四日市西新地店
三重県四日市市西新地8-7 TOKI B.D 2F(octa内)
TEL：050-5869-9871／営業時間：18:00～23:00／定休日：日曜日
●押上店
東京都墨田区業平4丁目17-1
TEL：03-6826-9376／営業時間：11:00～19:00／定休日：なし
●岡崎店
愛知県岡崎市朝日町4丁目98
TEL：080-6182-5241／営業時間：10:00～18:00／定休日：なし
●桑名店
三重県桑名市安永935-1
TEL：070-1406-0356／営業時間：10:00～19:00／定休日：なし
●豊田店
愛知県豊田市広路町1丁目1 イオンスタイル豊田
TEL：052-243-8277／営業時間：11:00～19:30／定休日：月曜日
※上記以外に催事出店が全国各地で開催されています。詳細は、ストラク株式会社にお問い合わせください。
【会社概要】
社名 ：ストラク株式会社 https://struc.co.jp/
設立 ：2022.1.1
資本金 ：1,000万円
本社所在地：東京都千代田区九段北1-6-7 岡部ビル5階
代表取締役：渡辺 大河
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