女の子が大好きな「和」と「シフォンケーキ」の組み合わせで、お正月にふさわしいお菓子ができました。” 抹茶 “ではなく、” 煎茶 “の粉を使います。抹茶より「お茶」風味が濃厚。カテキンをはじめとするお茶のポリフェノールたっぷりです！
緑茶シフォンの材料（直径16cm／1台）
卵黄 40g （2個分）
砂糖（グラニュー糖） 20g
サラダオイル 40g
水 30g
薄力粉 55g
粉末緑茶 10g
ベーキングパウダー 少々
※薄力粉、粉末緑茶、ベーキングパウダーを一緒に振るっておく
卵白 120g （3個分）
砂糖（グラニュー糖） 45g
塩 少々（ひとつまみ）
レモン汁 小さじ1（5cc）
緑茶シフォンの作り方
粉末緑茶はお湯を注ぐだけのスティックタイプを使うと便利。
粘り気が出るまで、ハンドミキサーで十分にまぜると、きめの細かいシフォンになります。
メレンゲを作る。卵白をほぐして泡立ちはじめたら、塩を加えてきめ細かな泡になるまでたてる。砂糖の１／３量を加えてつやが出るまで泡立てる。残りの砂糖の１／２量を加え、十分に泡立て最後の砂糖を加える。つやがあってきめ細かなクリーム状になったら、泡立て終了。レモン汁を軽くまぜる。
少し軟らかめのメレンゲが最高。堅く角が立つほどにすると、卵黄生地とまぜる時に、気泡が壊れてしまいます。
型に流して焼成。型に流し入れるときは一か所から入れて、全体に平らになるように傾け、少し回転させて上面を平にする。
ボールを傾けて直に型に生地を入れます。
乾燥しないようにして一晩くらい寝かせてから外すと、よりしっとりしたシフォンになります。
ホイップクリームやアイスクリーム、季節のフルーツを一緒にもると豪華になります。
