秋ですね。女子にはうれしい季節の到来。栗、りんご、巨峰にサツマイモ。一番秋を感じる「栗」を使って、かわいらしいタルトレットを作りましょう。ちょっと手間がかかるけれど、その分とってもおいしいお菓子です♡

タルトレット型８個分の材料

＜シュクレ生地（クッキー生地）＞
バター　30g（室温に戻しておく）
ショートニング　5g（室温に戻して滑らかにする）
塩　少々
グラニュー糖　18g
全卵　15g
バニラオイル　少々
薄力粉　85g（振るっておく）

＜クレームダマンド（アーモンドクリーム）＞
a
アーモンドプードル　50g
グラニュー糖　40g
※アーモンドプードルとグラニュー糖は振るっておく
無塩バター　50g（１cm角に切って、室温に戻しておく）
全卵　40g（溶きほぐしておく）
薄力粉　4g（茶こしなどで振るっておく）

＜仕上げ＞
栗甘露煮　6個
ブランデー　小さじ1／2

粉気がなくなったら、ラップに包んで薄くのばし、冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。

打ち粉をした台の上で、厚さ２mmに伸ばす。

厚みをそろえると、ムラなく焼けます。

8cm位の円形に抜いて、タルトレット型にピッタリと敷き込む。

真ん中にフォークで穴をあける。冷蔵庫で30分冷やす。

焼成済みの市販のタルトレットを使えば、簡単。

 

クレームダマンド（アーモンドクリーム）の作り方

ふるったaにバターを加え、木ベラか指で潰すように良く混ぜ合わせる。

卵を加えてホイッパーで混ぜ合わせる。

粉を加え、さっと混ぜる。ラップをして20分、室温で休ませる。

粉は直に茶こしで振るって入れれば、簡単。

 

仕上げ

栗は２個を粗みじんに、４個を半分にきる。粗みじんの方にブランデーをかけて、マリネしておく。

ブランデーはコニャックで！より風味豊かになります。

お酒を振りかけたら、ラップをぴったり貼付けます。少量のお酒でも香りが飛ばず、しっかりマリネできます。

クレームダマンドに粗みじんの栗を加えて、さっと混ぜ合わせる。

冷やしたタルトレット型に絞り、焼成。170～180℃　約25～30分。

クレームダマンドの上面にちょっと濃いめの焼き色がつきます。

焼き上がったら、冷しておく。残しておいた栗を上に飾って、出来上がり。

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