材料（２人分）

豚かたまり肉　（ロース・肩ロース・もも肉等）250g
白ワイン　50cc
おイモ　（サツマイモ中1/2 ｏｒ ジャガイモ中１個）70g
ニンジン　（中1／2本）70g
タマネギ　（中１/２ 、繊維に逆らって薄切り）100g
ブロッコリー　小房4個
塩・胡椒　適量
ニンニク　1片
ハーブ（タイム・ロリエ・ローズマリー・オレガノ）　適量
粒マスタード

豚肉のポットロースト・ハーブ風味の作り方

ニンジンとお芋は、食べやすく切っておく。
豚肉に塩・胡椒を良くすり込み、オリーブオイルを熱した鍋で表面に焼き色をつける。

お野菜を型抜きすると、仕上がりがかわいいです！残った切れ端は細かく切ってスープに使うと、無駄が出ません。

 

耐熱の鍋にタマネギを敷き、豚肉をのせる。周囲にニンジン・おイモ・ブロッコリーを置く。
白ワインを注ぎ、ハーブとニンニクを豚肉の上にのせる。

たまねぎやニンニクは豚肉のビタミンB1を無駄なく吸収させてくれる香味野菜。
お鍋がなければ耐熱の食器にアルミホイルをかぶせて代用して。

170℃のオーブンで約40分〜1時間蒸し焼きにする。

ワインは料理酒や日本酒でも大丈夫。ハーブはドライでもＯＫ。

 

肉に竹串を刺してみて、透き通った肉汁が出れば焼き終わり。肉をアルミホイルに包んで保温しておく。

 

つけあわせの野菜を取り出し、残ったスープとタマネギを少し煮詰める。ブロッコリーを電子レンジにかける。600Ｗで30～40秒。

塗れたキッチンペーパーよりお皿にラップの方が、加熱ムラがない。

 

５をミキサー等でペースト状にする。このタマネギソース重量10％の粒マスタードを加え、味を調整する。

大き目のお皿に付け合せの野菜とお肉をきれいに盛り付け、ソースを添える。

デザートにはイチゴ。ビタミンCがプラスされて、栄養バランスがグンとアップです。