材料（２人分）

＜ 簡単ボルシチ風スープ 2人分 ＞
牛もも薄切り肉 100 g(一口大に切る)

ニンジン　1／4 本 40g (小さめの乱切り)
キャベツ 　2枚 80g (一口大に切る)
セロリ 　1／4 本 30g(小さめの乱切り)
キノコ 　 40 g (しめじ1／3パック)
ビーツ(缶詰) 　 40 g (5 mm 厚の輪切り)
トマト　中1個(湯むきしてザク切り)
ニンニク　 1片(みじん切り)
オリーブオイル 　大さじ1
白ワイン 　 大さじ1
スープストック　 1個
水　 2c(400cc)
ビーツ缶の汁　50 cc
ロリエ 1枚
ディル 適量
サワークリーム

作り方

肉とニンジン・キャベツ・セロリ ・キノコ を入れて炒め、ワインを加える。水、ビーツと汁、スープストック、ロリエを加えて沸騰させる。

ワインがなければ日本酒（料理酒）で。ジャガイモやタマネギなどスープの定番野菜でもOK。

あくを引いて、やや弱火で10分煮込む。

灰汁は必ず引きましょう。仕上がりのおいしさがグンとアップします。

トマトとディルを加え、軽く煮込んで塩・胡椒で味を調整する。

器にもってサワークリームを添え、ディル少々を乗せる。

フランスパンやベーグルを、スープにつけて食べるとおいしいよ。