材料(2人分)

＜ チョコレートのハートケーキ 2人分 ＞
全卵　100g M玉約２個分（室温に戻しておく）
グラニュー糖　50g
薄力粉　40g
ココア　10g
※薄力粉、ココアはよく混ぜて一緒に振るっておく
クルミ　20g
シロップ　30cc
コニャック（ブランデー）　10cc
チョコレート　80g（少し苦めのものを刻んでおく）
生クリーム（42 ％）　80g

Ａ
ココア　5g
粉糖　5g
※ココア、粉糖は一緒に振るっておく
金箔　適量
クルミ　20g

チョコレートのハートケーキの作り方

ナッツを焼くときは天板にキッチンペーパーをしいて下さい。余分な油を吸い取っておくと、よりおいしく焼けます。

ふるった粉を２回に分けて加える。まず半量を卵の上に散らすようにふりいれ、練らないようにボールをまわしながらあわせる。一周したら残りを加え、つやの出るまであわせる。

ココアはダマになりやすいので、薄力粉と混ぜあわせてから、ふるってください。

紙を敷いた天板に生地を流し、上面を平にする。180～190℃のオーブンで約10分焼く。7分ほど経ったら、天板の向きを変える。焼き上がったら、天板から外して平らなものの上で冷ます。

生地を平らにするときは、カード（ドレッジ）を使うと便利。

生クリームを沸騰させ、刻んだチョコレートを加える。ホイッパーで円を描くようにして混ぜ合わせ、滑らかなガナッシュを作る。

冷めた生地をハート形に4枚抜き、シロップをうつ。ガナッシュの1／4量をのせて平らにし、割ったクルミの1／3量を散らす。

同様に2回繰り返す。一番上のスポンジをのせたら、ガナッシュを全体に塗る。

Aを茶こしなどでふるってかけ、クルミと金箔を飾る。

粉糖を加えるのは口溶けを良くするため。ココアだけだとむせます。